Guia Gastronômico · Café
Flat White
Duplo espresso ristretto, leite integralmente texturizado e uma camada fina de microespuma. Simples, intenso e perfeito.
Duplo espresso ristretto, leite integralmente texturizado e uma camada fina de microespuma. Simples, intenso e perfeito.
O Flat White é uma bebida de café preparada com duplo espresso (geralmente ristretto) e leite integral vaporizado em microespuma. Diferente do cappuccino e do latte, ele tem uma proporção maior de café em relação ao leite, resultando em uma bebida mais intensa, com sabor de espresso pronunciado e textura aveludada.
O nome faz referência à superfície "plana" da bebida: ao contrário do cappuccino, que tem uma camada grossa de espuma, o Flat White apresenta apenas uma fina película de microespuma sobre o leite. É servido em xícaras menores que um latte — geralmente entre 150 ml e 180 ml — o que concentra ainda mais o sabor.
A origem do Flat White é disputada entre australianos e neozelandeses. Ambos os países reivindicam ter criado a bebida nos anos 1980, quando baristas buscavam uma alternativa ao cappuccino com mais café e menos espuma.
A bebida se popularizou nas cenas de café de Sydney e Auckland, mas só ganhou reconhecimento global a partir dos anos 2000, quando as grandes redes internacionais começaram a incluí-la nos menus. Hoje é um ícone da cultura de café de especialidade no mundo inteiro.
Poucos ingredientes, muita técnica. A qualidade de cada componente define o resultado final da bebida.
A microespuma é o que diferencia um Flat White bem feito: as bolhas de ar devem ser invisíveis a olho nu, criando uma textura sedosa que se integra ao espresso.
O ristretto — extração com menos água — é usado para intensificar o sabor do café sem amargar. O resultado é um espresso mais doce e concentrado.
Servido em xícaras de 150–180 ml (menor que um latte de 220–250 ml), o Flat White mantém uma proporção café/leite de aproximadamente 1:3.
A arte latte no Flat White exige habilidade extra: a superfície plana e o menor volume deixam menos margem para o barista trabalhar o desenho.
Na BrodDo utilizamos grãos de café de especialidade selecionados com rigor, extraídos em duplo ristretto para garantir intensidade e doçura. O leite é vaporizado na temperatura ideal para criar uma microespuma perfeita — nem fria, nem queimada.
Detalhes exclusivos sobre a nossa preparação serão adicionados em breve.
O Flat White da BrodDo está disponível todos os dias. Confira o cardápio completo ou fale com a gente pelo WhatsApp.
