Guia Gastronômico · Criação Autoral
Moqueca Asiática
A união improvável que só funciona na BrodDo: a alma da moqueca brasileira com os aromas do sudeste asiático. Uma criação exclusiva.
A união improvável que só funciona na BrodDo: a alma da moqueca brasileira com os aromas do sudeste asiático. Uma criação exclusiva.
A Moqueca Asiática é uma criação autoral da BrodDo: uma releitura da moqueca brasileira que incorpora aromas e ingredientes do sudeste asiático. Mantém o leite de coco e os frutos do mar como base, mas substitui o dendê pelo óleo de gergelim e incorpora capim-limão, galangal, gengibre e uma pasta de curry suave.
O resultado é um prato de caldo rico e aromático, com profundidade de sabor que vem de duas tradições culinárias completamente distintas — e que descobriram ter muito em comum. O leite de coco é o ponto de encontro: fundamental tanto na moqueca baiana quanto nos caldos do sudeste asiático.
A moqueca é um prato de origem indígena brasileira, adaptado pelos africanos com o leite de coco e o azeite de dendê, e pelos colonizadores com o tomate e o coentro. Hoje é patrimônio cultural de Bahia e Espírito Santo — cada estado com sua versão distinta.
A tradição asiática de caldos com leite de coco, como o laksa malaio e o tom kha tailandês, compartilha essa base cremosa com especiarias aromáticas. Na BrodDo, essa aproximação cultural virou prato: respeitoso com as duas origens, completamente novo no resultado.
A fusão se manifesta nos ingredientes: elementos tipicamente brasileiros dividem espaço com especiarias e aromáticos asiáticos em perfeita harmonia.
O leite de coco é o ingrediente que une as duas tradições: presente tanto na moqueca baiana quanto nos caldos tailandeses, malaios e indonésios. É o denominador comum que torna essa fusão possível.
O laksa — caldo asiático com leite de coco e macarrão, popular na Malásia e Cingapura — é considerado por alguns o "primo asiático" da moqueca. Ambos têm base cremosa, frutos do mar e ervas frescas.
A substituição do dendê pelo óleo de gergelim é a mudança-chave: mantém a gordura aromática que carrega os sabores, mas com um perfil mais suave e com a característica torrada do gergelim.
A Moqueca Asiática da BrodDo é uma criação exclusiva: não existe em nenhum livro de receitas ou culinária tradicional. É resultado direto da identidade da BrodDo — café, brunch e Asian food em um só lugar.
A Moqueca Asiática é um dos pratos mais autorais da BrodDo — uma criação do seu Kilson, desenvolvida para representar exatamente o que a casa é: a fusão sincera entre o Brasil e a Ásia, sem forçar e sem perder autenticidade.
Carinhosamente chamada de a moquequinha do seu Kilson, é feita com o cuidado de quem entende de sabor e de história.
Detalhes exclusivos sobre a nossa preparação serão adicionados em breve.
A Moqueca Asiática é uma criação exclusiva da BrodDo. Confira disponibilidade no cardápio ou fale com a gente pelo WhatsApp.
