Guia Gastronômico · Prato Principal
Pad Thai
Macarrão de arroz salteado no wok com molho de tamarindo, ovo, broto de feijão e amendoim crocante. O prato nacional da Tailândia.
Macarrão de arroz salteado no wok com molho de tamarindo, ovo, broto de feijão e amendoim crocante. O prato nacional da Tailândia.
Pad Thai é um prato de macarrão de arroz salteado no wok em alta temperatura, com ovos mexidos, broto de feijão, cebolinha, amendoim torrado e molho agridoce à base de tamarindo, molho de peixe e açúcar de palma. A proteína pode variar — camarão, frango, tofu ou uma combinação deles.
O resultado é uma combinação de texturas (macarrão macio, amendoim crocante, broto fresco) e sabores (doce, ácido, salgado e umami) que tornam o prato viciante. É servido com limão tahiti, açúcar, pimenta seca e vinagre à mesa para que cada pessoa ajuste o sabor ao próprio gosto.
O Pad Thai foi popularizado na Tailândia na década de 1940 como parte de uma campanha governamental de identidade nacional. O primeiro-ministro Plaek Phibunsongkhram, buscando unificar o país e reduzir o consumo de arroz durante a Segunda Guerra Mundial, promoveu o macarrão de arroz como alternativa e o Pad Thai como o prato símbolo tailandês.
Hoje é o prato mais reconhecível da culinária tailandesa no mundo, encontrado em todas as regiões do país e em restaurantes asiáticos dos cinco continentes. Simples na aparência, profundo no sabor.
O Pad Thai equilibra ingredientes simples com um molho complexo. Cada componente tem papel fundamental no resultado final.
"Pad" significa fritar em wok em tailandês. "Thai" significa tailandês. O nome é literalmente "macarrão frito tailandês" — simples e direto.
A temperatura do wok é fundamental: deve estar extremamente quente para criar o "wok hei" — a "respiração do wok", o sabor defumado característico que só o calor intenso proporciona.
O tamarindo é o ingrediente mais difícil de replicar em casa: precisa ser a pasta pura de tamarindo, não o molho industrializado, para ter a acidez e complexidade corretas.
Na Tailândia, o Pad Thai é tradicionalmente servido embrulhado em omelete fino — uma apresentação chamada "Pad Thai kai hom khai" que ainda existe em restaurantes tradicionais de Bangkok.
Na BrodDo o Pad Thai é preparado com ingredientes importados e técnica fiel à receita tradicional tailandesa. O molho é feito com pasta pura de tamarindo, molho de peixe premium e açúcar de palma — sem atalhos.
Detalhes exclusivos sobre a nossa preparação serão adicionados em breve.
O Pad Thai está no cardápio da BrodDo. Confira os preços e outras opções de pratos asiáticos.
