Guia Gastronômico · 1ª cafeteria de Florianópolis a servir Ube Latte
Ube Latte
O inhame roxo filipino que transformou o mundo do café. Cor vibrante, sabor único e uma história que atravessa o Pacífico até Florianópolis.
O inhame roxo filipino que transformou o mundo do café. Cor vibrante, sabor único e uma história que atravessa o Pacífico até Florianópolis.
A BrodDo é a primeira cafeteria de Florianópolis a servir o Ube Latte — trazendo até o Campeche uma das tendências mais vibrantes do café de especialidade mundial.
O Ube Latte é um latte preparado com pasta ou xarope de ube — o inhame roxo cultivado nas Filipinas. O ube confere à bebida uma cor lilás ou roxa naturalmente vibrante, um sabor adocicado e suave com notas terrosas e de baunilha, e uma cremosidade incomum para um latte.
Pode ser servido quente ou gelado, com espresso ou como uma versão sem café (latte de ube puro). É visualmente marcante — o que o tornou viral nas redes sociais — mas o sabor é igualmente encantador: delicado, levemente doce e muito diferente de qualquer latte comum.
O ube (Dioscorea alata) é um tubérculo cultivado há séculos no arquipélago filipino. Sempre presente na confeitaria local — em sobremesas como halo-halo, ube halaya e puto — ele ganhou projeção global quando cafeterias da diáspora filipina nos Estados Unidos começaram a usá-lo em bebidas.
A partir de 2016, o Ube Latte se tornou um fenômeno nas redes sociais e rapidamente foi adotado por cafeterias de especialidade ao redor do mundo. Hoje representa uma das tendências mais duradouras do mercado de café de terceira onda.
A beleza do Ube Latte está na combinação entre ingredientes simples e um elemento exótico que transforma toda a bebida.
A cor roxa do ube é 100% natural — resultado da antocianina, o mesmo pigmento presente em blueberries, repolho roxo e beterraba.
Ube e batata-doce roxa são primos próximos, mas distintos: o ube tem sabor mais suave e adocicado, com notas de baunilha e coco — nada terroso.
Rico em carboidratos complexos, vitaminas C e B6, potássio e antioxidantes, o ube é também considerado um superalimento nas Filipinas.
O Ube Latte pode ser preparado sem espresso para quem não consome cafeína — o sabor do ube é tão marcante que a bebida funciona perfeitamente sem café.
Na BrodDo o Ube Latte é preparado com espresso de especialidade e pasta de ube de origem controlada, equilibrando a intensidade do café com a doçura natural do inhame.
Detalhes exclusivos sobre a nossa preparação serão adicionados em breve.
O Ube Latte é um dos destaques do nosso menu de bebidas. Veja o cardápio completo ou fale com a gente.
